>すこしブランクがあるので伺いたいのですが、清水さんの本で
>みなさんの大笑いできる１冊はなんですか？
昔の本なのでご存知かとは思いますが「秘湯中の秘湯」です。

>続けて「間違いだらけのビール選び」を読んだのですが、あとがきに"人の名前ばかり
>使っては申し訳ないので自分の名前も使った"とありましたが、どの物語で使っていた
>のでしょうか？
単純に「清水義範」じゃないんですよ。アナグラム（文字の並べ替え）になっているのです。